Menschen nehmen die Geschmacksrichtung "sauer" unterschiedlich intensiv wahr. Das zeigt eine Studie amerikanischer Forscher mit ein- und zweieiigen Zwillingen. Während einige Probanden schon bei stark verdünntem Zitronenwasser das Gesicht verzogen, bemerkten andere den sauren Geschmack erst bei sehr viel höheren Konzentrationen der Säure. Verantwortlich für die individuellen Unterschiede sind hauptsächlich die Gene, schließen die Wissenschaftler aus ihren Ergebnissen.
Die Forscher baten 74 eineiige und 35 zweieiige Zwillingspaare jeweils Zitronenwasser in unterschiedlichen Konzentrationen zu probieren und die Lösungen zu benennen, bei denen sie einen sauren Geschmack wahrnahmen. Eineiige Zwillinge stimmen zu 100 Prozent in ihrem Erbgut überein, zweieiige nur zu etwa 50 Prozent. Je häufiger ein eineiiges Zwillingspaar übereinstimmende Antworten abgibt, desto mehr Einfluss haben demzufolge die Gene auf das Geschmacksempfinden. Mithilfe einer computergestützten Auswertung konnten die Forscher zeigen, dass die Vererbung die individuellen Unterschiede im Geschmacksempfinden stärker prägte als die Umwelt.

Auch bei der Wahrnehmung eines bitteren Geschmacks gibt es genetische Unterschiede. Das deutet darauf hin, dass verschiedene Menschen den Geschmack ein und derselben Speise sehr unterschiedlich wahrnehmen. "Unsere Erkenntnis ist der erste Schritt, um herauszufinden, welche Gene die Empfindlichkeit für Saures bestimmen", erklärt Studienleiter Wise. Zwar ist schon lange bekannt, dass Säuren im Essen einen sauren Geschmack auslösen. Auf welche Weise ein Säuremolekül auf der Zunge dazu führt, dass Nerven dem Gehirn einen sauren Geschmack signalisieren, ist laut Wise aber noch nicht vollständig geklärt. Die Identifizierung eines "Sauer-Gens" könnte helfen, die Geschmackswahrnehmung noch besser zu verstehen.
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weil die geschmacks nerven auf der zunge bei jeden verschieden reagieren. nur ca. 10%der menschen können feine geschmags
unterschiede erkennen.

Tja liebes hexlein,
somit wäre schon wieder alles gesagt.Ich kann da nur hinzufügen, das Medikamente die geschmacksnerver beeinträchtigen.So bei meiner Mutter. Bei ihr kann es nicht sauer genug sein, sie schmeckt es einfach nicht so stark und mein Vater ißt gar nicht saures, weil er schon Sachen als sauer empfindet, die es gar nicht sind.Ich liebe sauer, sehr sauer, wahnsinnig sauer. Darf aber nicht, weil es an mein Zahnfleisch reizt. Außerdem ist bei vielen auch der Essig sauer und Zironen mögen sie. Es gibt da also gewaltige Unterschiede was Säuren anbetrifft.Essig ist oft zu agressiv. Ich empfinde auch Tomaten und dunkle Schokolade sauer. Probiere das mal. Es sind aber unterschiedliche Nuancen der Säure, die bei Schkolade erst viel später zu schmecken sind. Das zum Thema sauer.
Schicke Dir ganz liebe Grüße Rea

Das ist genetisch bedingt, als auch Gewohnheitssache. Die Menschen haben von Geburt ein einen unterschiedlichen Geschmackssinn. Manche können z.B. auch bestimmte Bitterstoffe nicht wahrnehmen. Was allerdings nicht heißt, dass sie den Geschmack bitter nicht kennen, aber eben nur bei einem bestimmten Bitterstoff nehmen sie den bitteren Geschmack nicht wahr. So ist es halt mit sauren Sachen auch.
Dann ist es halt auch eine Sache der Gewohnheit. Früher habe ich keine Tasse Tee ohne mindestens 3 Teelöffel Zucker runtergekriegt. Meistens hab ich sogar 4 Teelöffel reingemacht. Mittlerweile kann ich auch mal problemlos Tee ohne Zucker trinken, wenn es mir auch nach wie vor mit Zucker besser schmeckt. Aber um mich umzugewöhnen habe ich einige Jahre gebraucht. Mittlerweile hat sich dadurch mein Geschmacksempfinden gänzlich geändert und viele Dinge, wo ich früher gesagt hätte:"IIIIhhhh eklig.", schmecken mir heute ganz gut. So ist das halt mit den Geschmacksnerven.
Da ich gerade die Antworten oben gelesen hab ist mir noch etwas sicherlich interessantes eingefallen und zwar soll es so sein laut Zwillingsforschern, dass zu 70 bis 80% unsere Gene für unser Verhalten verantwortlich sind, wahrscheinlich ist der Prozentsatz im Bezug auf unseren Geschmackssinn ähnlich.


VlG Jantutu