Da musst Du im Taskmanager unter Prozesse nachschauen was der xampp alles gestartet hat. Diese Prozesse musst Du beenden, dann kannst Du die Ordner und Dateien auch löschen. Noch einfacher ist es im abgesicherten Modus, weil da nur die wichtigsten Prozesse fürs Betriebssystem gestartet werden. Da solltest du xampp sofort löschen können...